烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉、補氣益血等功效。烏雞可以與有補氣血功效的中藥材一起燉，例如常搭配黨參、阿膠、黃芪、大棗、山藥、當歸、熟地等，具有一定的健脾、補氣血的功效。
補血益氣烏雞湯做法一
原料:烏雞半個、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老薑三片，大蔥一段。
做法:燒開水，放點薑碎，把烏雞放在裡面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘後撈出洗淨;紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好;放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時–五個小時。
補血益氣烏雞湯做法二
食材：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。
步驟：將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝幹水。枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
烏雞山藥湯
食材
烏雞半隻、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、薑6-8片。
做法
1、烏雞斬大塊，放清水焯水。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和薑片，小火燉半個小時。
3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗乾淨，枸杞用清水浸泡十分鐘。
4、雞塊燉半個小時後加入山藥，紅棗，枸杞再燉半個小時。
5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。
花旗參燉烏雞
食材
烏雞1只、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。
做法
1、烏雞清洗乾淨，去除雞腹內部的油脂，清理乾淨背部脊骨附近的淤血塊，瀝幹水。
2、花旗參，桂圓肉洗淨，放入湯鍋內。
3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。
4、一併放入湯鍋內，加上6碗左右清水。
5、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1小時左右。
6、雞湯煮至濃鬱，調入鹽、雞粉。
7、攪拌均勻即可舀起食用。
猴頭菇銀耳烏雞湯
原料：烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。
做法：將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨;烏雞洗淨，焯水，銀耳泡開，洗淨。將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。
功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養豐富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。